|
|
Tagliatelle Met Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor 2 personen:
200/250 gr. rindvlees in reepjes (smal)
2 dl. kruidige rode wijn
2 dl (rund)vleesfond
1/2 el. allesbinder
zout
witte peper
80 gr. boter
2 bosuitjes (gesnipperd)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng wijn en vleesfond aan de kook. Laat alles zolang zachtjes koken tot er niet veel meer dan 2 1/2 dl. is overgebleven. Roer allesbinder en wat zout en peper door het residu. Voeg - indien u de saus wat al te dun vindt - extra allesbinder toe. Houd de saus daarna tegen de kook aan.
Kook de pasta beetgaar zoals op de verpakking is aangegeven in ruim water met wat zout.
Laat de pasta goed uitlekken en doe ze daarna, samen met pesto en creme fraiche, terug in de pan waarin ze werd gekookt. Laat de pasta onder voortdurend omscheppen opnieuw warm worden.
Verhit een wok of koekepan en laat 40 gr. boter heet worden. Wacht tot het schuim grotendeels is weggetrokken.
Voeg het vlees bij gedeelten toe en laat het, onder voortdurend omscheppen, 2 minuten bakken.
Strooi er wat zout en peper over en voeg de bosuitjes toe. Schep alles nog enkele malen om. Neem daarna de pan van de warmtebron. Laat het vlees even op een zeef uitlekken. Leg het vlees daarna in de pan terug.
Breng intussen de saus opnieuw aan de kook. Klop er 40 gr. , in stukjes verdeelde, ijskoude boter door. Neem tijdens het kloppen de pan met de saus van de warmtebron.
Schep de saus over het vlees en schep alles enkele malen om.
|
|
|